After the turkey bones have been picked clean (or almost clean, a few meaty bits are good) you can make turkey soup stock.
You just add a couple of vegetables, some parsley and water and you’ll have yourself some great basic stock for soups, risottos… you name it.
It freezes well. As all stocks do. And it makes good use of a bunch of leftover bones.
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This is not a recipe per se, more like a collection of ideas on how to roast a turkey. Since I do this at least once a year for Thanksgiving I find myself looking for how-to-tipps from different sources every time. I decided to write down „my own tipps“, the stuff that has worked for me over the years. This way I can always come back and repeat what worked – and not go searching again.
I’ll also list a couple of things I like to do with the leftovers – including the carcass – but more on that later.
Ich suche immer nach neuen Verwendungsmöglichkeiten für Rosenkohl, meiner Meinung nach eine der leckersten Kohlarten die es gibt!
… lemon muffins natürlich.
200 g mehl mit 120 g zucker 1 1/2 teelöffel backpulver und einer guten prise salz durch ein sieb schütten und vermischen.
die schale von 2 unbehandelten (am besten bio) zitronen fein abreiben und dazugeben.
in einer zweiten schüssel 120 g weiche butter mit ca 150 ml frisch gepresstem zitronensaft, 2 eiern und evtl etwas zitronenextrakt vermischen.
nun die nassen zutaten unter die trockenen rühren sodass sie gerade eben vermischt sind (nicht über-rühren!!! = zu lange = zäh)
bei 200 grad C ca 20-25 minuten im vorgeheizten ofen backen bis sie golden braun sind.
zwischenzeitlich die glasur machen: 60 g zucker mit 60 ml zitronensaft in einem topf erwärmen bis der zucker geschmolzen ist.
die frisch aus dem ofen gekommenen muffins mehrere male mit einem spiess einstechen und die warme glasur über die warmen muffins giessen. auf einem gitter abkühlen.
