Eine Neuerfindung meinerseits, lag aber nahe. Kartoffeln und Spargel passen ja schon immer gut zusammen – hier nun eben im Salat. Auch der frische Dill passt gut zu Kartoffeln siehe auch mein amerikanischer Kartoffelsalat.
Nur im Frühling mit frischem grünen Spargel zu machen, also schell ran an den Salat.
Nachdem ich am Waldrand 2 Hände voll junge Brennesselspitzen gefunden hatte (Tipps zum sammeln siehe hier) wusste ich, dass diesmal ein Risotto daraus werden würde. Zusammen mit 6 anderen frischen Kräutern der Saison und einer selbst gemachten Hühnerbrühe (aus dem Gefrierfach) ging es auch relativ schnell und einfach. Definitiv alltagstauglich.
Weiterlesen
Von Food 52 inspiriert mal ein neue Beilage zum Spargel probiert. Die Mahagoni-Kartoffeln haben eine ebensolche Farbe und sind ganz einfach zu machen. Zusammen mit dem im Ofen gebackenen Spargel und einer Bozner Sauce ein wunderbares Frühlingesessen.
Weiterlesen
Ich habe hier 5 verschiedene frische Kräuter verwendet, im Frühling sind die überall (besonders auf dem Markt) in grossen Bündeln zu bekommen. Bei mir waren Dill, Minze, Koriander, Estragon und Bärlauch drin – es steht aber jedem frei seine eigene Mischung zu finden. Hauptsache viel, das ist ein Kräutersalat!
Ansonsten waren noch Radischen und Fenchel drin, die inspiration kam von Samin Nosrat.
Aus meinem provenzalischen Kochbuch „Lulus Provencal table“ ein absoluter Klassiker. Jetzt wo es wieder frischen Mangold auf dem Markt gibt (hallo Frühling!) ein tolles Rezept. Und eine schöne Beilage zu Fisch oder Bratkartoffeln oder beidem.
Weiterlesen