Schlagwort: Frühling Sommer

Papardelle mit cremigem Spinat – creamed spinach pasta

Im Frühling ist der junge Spinat nicht zu übersehen, es liegen Berge davon an den Marktständen. Hier eine recht einfache aber überaus leckere Zubereitung, die sich sehr gut für Wochentage anbietet. Zuerst wird eine cremige Mischung aus Feta und Yogurt hergestellt, dann ein paar Pinienkerne geröstet (das ist optional) dann alles zusammen mit dem Spinat vermischt, schnell, einfach, lecker. Danke and die NYTimes für die Inspiration.

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Artischocken-Couscoussalat – herby artichoke and couscous salad

Angelehnt an ein Rezept aus dem Buch „six seasons“ von Joshua McFadden ist das ein Salat der Sommerartischocken richtig zur Geltung bringt. Diese wachsen nämlich bei uns gerade und sind auf dem Markt erhältlich. Ich habe statt dem vorgesehenen Farro israelischen Cous Cous verwendet (auch Ptitim genannt). Aber Farro geht natürlich auch, sowie andere Reis- oder Körnerarten. Es müssen viele Kräuter rein, die nicht sehr fein, sondern eher grob gehackt werden. Salamistücke sind optional, ich hatte noch eine halbe Salami rumhängen, daher ist sie bei mir mit dabei, könnte mit auch zerbröselten Feta gut vorstellen.

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