Als Beilage zu allem möglichen – Fisch, Lamm, gebratenes Gemüse – unverzichtbar. Wenn sie selbst gemachte Brühe im Kühl- oder Gefrierfach haben umso besser, man kann aber auch Fertigbrühe nehmen. Die Variaton der Kräuter die Sie benutzen wird durch das Angebot auf dem Markt oder im Garten bestimmt, schauen Sie einfach was gut aussieht.
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Eine „deep dish pizza“ ist einer focaccia ähnlich, innen weich und aussen knusprig. Es kommt aber mehr Belag drauf – in diesem Fall superschöne kleine Tomaten und frischer Mozzarella. Gebacken wird das ganze in einer gut geölten Form mit etwas höherem Rand damit sich der Teig gut in die Höhe schieben kann. Das Teigrezept stammt von Erin McDowell, sie können aber auch ihr Lieblingspizzateigrezept benutzen. Da ich mir von @beetundbete die tollsten Tomaten geleistet habe musste ich sofort ein schönes Rezept dafür finden…
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Jetzt muss man die frischen Maiskolben auf dem Markt holen denn im Moment sind sie süss und knackig.
Deshalb brauche ich auch immer wieder neue Rezepte die Mais verwenden. Dieses hier ist von Food 52 inspiriert worden. Ich habe Tzatziki dazu serviert, das passt sehr gut als eine Art Sauce zum reinstippen.
Eine zitronige Kapernsauce mit weissen Bohnen die durch die Zugabe von Broccoli etwas frisch-grünes bekommt. Das passt sehr gut zusammen und ist in einer halben Stunde auf dem Tisch. Wurde zum ersten Mal von mir auf einer spanischen Insel gekocht, dort gibt es nämlich die weltbesten Bohnen aus dem Glas… Inspiration aus der NYTimes.
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Eine schöne Idee aus der NYtimes. Mit meinen Abwandlungen. Was ich beibehalten habe war der Ahornsirup, das schien mir eine interessante Zutat zu sein. Und das passt auch hervorragend sowohl zu den Zucchini als auch zum karamellisieren der Brotstücke. Ein aussergewöhliches Rezept um die Zucchinisaison einzuläuten.
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