Kategorie: vegetarisch

Maisküchlein aus Kolumbien – Arepas de Choclo

Ich habe neulich ein tolles neues Rezept entdeckt, gerade rechtzeitig für den Start der sommerlichen Maissaison bei uns. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Colombiana“ von Mariana Velasquez. Frische Maiskörner werden mit Masarepa (vorgegartes Maismehl z.B. P.A.N.) oder 5 – Minuten Polenta (auch vorgegart) vermischt und zu kleinen Maispuffern geformt. Ein Avocadosalat als Beilage passt wunderbar.

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Gerstotto nach Shakshuka Art – barlotto shakshuka style

Okay das ist jetzt warscheinlich etwas zuviel durcheinander gemixt, ein „Risotto aus Gerste“ ist schon mal der erste Schritt. Dann die Tomaten- und Paprikamischung die das „Gerstotto“ würzen. Am Schluss noch ein Spiegelei obendrauf ! Es hat jedenfalls sehr lecker geschmeckt.

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Frittata mit Zucchiniblüten – zucchini blossom frittata

Eine Frittata ist ein italienisches Omelett und kann zu jeder Jahreszeit mit dem was gerade Saison hat bestückt werden. Heute sind es mal die schönen Zucchiniblüten die ich beim Italiener gefunden habe (nein, sie haben mich gefunden! ).
Die Blüten werden mit Ziegenkäsefüllung gefüllt und zuerst kurz angebraten, dann kommt die Eiermischung darauf. Mit einem grünen Salat als Begleitung das schönste Frühsommerabendessen das ich mir vorstellen kann.

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Apfelpfannkuchen – apple pancakes

Jamie Oliver nennt diese Pfannkuchen „awesome“ und ja das sind sie auch. Ich finde aber, dass sie mit Apfelscheiben anstatt geriebenem Apfel wie bei Jamie noch besser sind – ein wenig wie in der alten St. Valentinwirtschaft. Aber in Frühstücksgrösse. Dafür eignen sich ältere gelagerte Äpfel besonders gut, viel konzentrierte Süsse, schon ein wenig schrumpelig und nicht mehr so ideal zum frisch essen.

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