Nachdem ich neulich mein eigenes Kimchi hergestellt hatte, musste ich ein paar neue Rezepte damit ausprobieren. Unter anderem ein Rezept für fried rice das sehr einfach aber unglaublich vielseitig ist. Man kann alle möglichen Zutaten hinzufügen und auch weglassen, es schmeckt immer toll. Nur das Kimchi ist Pflicht…
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Ein herbstliches Risotto mit Maronen und Blauschimmelkäse. Ansonsten ganz schlicht, nur durch Ersatz des Weissweins durch Noilly Prat Vermouth noch etwas aufgepimpt. Den bröseligen Blauschimmelkäse hatte ich aus Spanien mitgebracht, ein schöner Gorgonzola oder Fourme d’Ambert aus Frankreich würden auch passen.
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Anscheinend ist dies ein Rezept von 1900 (!) aus dem Kochbuch „Leaves from Our Tuscan Kitchen“ von Janet Ross. Nachgekocht wurde es neulich von Rachel Roddy und jetzt auch von mir. Da es immer noch Tomaten aus dem eigenen Garten gibt – und natürlich auch wunderbare Tomaten vom Markt – musste das Rezept ausprobiert werden. Ich habe statt Parmesankäse wie im Rezept vorgesehen etwas Ricotta darüber gerieben, die „salata“ also gesalzene Version die sich zum reiben eignet. Mit einem Salat als Beilage ein vollständiges Essen.
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Ein slaw ist ein Salat der aus Kohl plus ein paar anderen Zutaten hergestellt wird. Ich bin ein grosser Fan von diversen slaws und habe schon einige davon auf dem Blog. Auch ein green goddess dressing gibt es schon – hier jetzt also die Kombination die sich perfekt zum gegrillten Burger macht, oder was Sie sonst gerne so grillen…
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Noch ein Rezept aus dem Buch „Six Seasons“ das ich inzwischen besitze. Im späten Frühling und Frühsommer gibt es auf dem Markt oft Favabohnen, bei uns auch dicke Bohnen genannt. Hier werden Sie mit Kräutern zusammen zu einem wunderbaren Pesto. Ich finde, dass breite oder eher dicke Nudeln am besten passen.
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