Nein im Canlis in Seattle war ich noch nie essen. Der Laden klingt aber so gut, dass ich dort auf jeden Fall hin will wenn ich mal in Seattle bin. Das Rezept habe ich in der #notfailingnytimes gefunden und es ist einfach grossartig. Eine Variante des Caesar salad aber dann doch ganz anders. Für den Sommer wie gemacht.
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Haben Sie schon mal ein ganzes Huhn im Ofen gegart (freilaufend, Bio) und dann Reste gehabt?
Superleckere Reste vom kalten Huhn, dazu auch noch Reste vom Basmatireis den es dazu gab? Daraus kann man einen wunderbaren Salat machen mit etwas frischem Grünzeug und ein paar anderen Zutaten die warscheinlich sowieso im Haus sind. Ich mache überall circa Angaben da es kein statisches Rezept ist, sondern das nutzt was vorhanden ist.
P.S. Sie können diesen Salat natürlich auch machen wenn Sie das Huhn frisch garen und den Reis ebenso…
Frei nach dem Buch „Spanien vegetarisch“ von Margit Kunzke. Mal wieder ein Karottensalat diesmal sogar vegan. Die darin vorkommenden Pistazien können auch durch Mandeln ersetzt werden mit gutem Ergebnis.
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Dieser Salat fällt unter „einfache Sommerküche, kalt“. Besonders gut bei Hitzewellen wie wir sie gerade wieder erleben. Eisbergsalat wird meistens etwas unterschätzt und deshalb beim Einkauf liegen gelassen. Seit mein Biobauer auf dem Markt auch welchen anbietet habe ich die superknusprigen Blätter zu schätzen gelernt – der Kopf eignet sich hervorragend um „Wedges“ also Schnitze (auf schwäbisch) oder Stücke daraus zu schneiden, er fällt dabei nicht auseinander. Wer mag kann Baconstückchen darüber streuen (aus unzweifelhafter Herkunft bitte) ansonsten passen auch Tomatenwürfel, Schnittlauch, oder Frühlingszwiebelröllchen.
Im Sommer sind Salate ein schönes Abendessen. Dieser Salat aus Vietnam ist exotisch und sehr frisch, er kann mit Tofu, oder Shrimps serviert werden. Auch beim Gemüse kann man schauen was der Kühlschrank so hergibt. Das Dressing kann schon vorbereitet werden, dann geht es mit dem Salat machen ganz schnell. Das Rezept stammt von Molly Wizenberg.
