Kategorie: Salate / Salads as a meal

Bulgur & Auberginen Salat – bulgur & eggplant salad

19/07/2013
von Doro Burke
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Bulgur ähnlich wie Couscous aus Hartweizen hergestellt, wird in der Türkei und im Arabischen Raum gerne gegessen. Angeregt durch diesen Artikel von Jörn Kabisch habe ich mir einen partytauglichen Salat mit Bulgur ausgedacht.
Die Auberginen waren frisch vom Markt (und aus der Gegend 😉 ) der Rest war sowieso im Haus oder Garten. Da Bulgur nicht gekocht werden muss sondern nur mit kochendem Wasser übergossen wird und dann durchzieht, ist die Zubereitung des Salates auch für Wochentage schnell zu machen.
Die Zutatenliste kann variiert werden, jegliches Sommergemüse gegrillt kann ich mir gut vorstellen… Weiterlesen

Salat mit Erdbeeren – salad with strawberries

16/07/2013
von Doro Burke
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Als ich das erste Mal von Obst im Salat hörte dachte ich irgendwie an Obstsalat – Weihnachten zum Nachtisch…
Aber das ist hier ganz anders, hier sind die Erdbeeren (und dieses Mal auch Kirschen die gerade da waren, geht auch gut ohne) einfach Zutaten in einem sonst eher normalen grünen Salat. Ausserdem gehören noch ein paar Nüsse rein, hier waren es Pecannüsse könnten aber auch Walnüsse sein und ein frischer Ziegenkäse der sehr mild schmeckt. Eine handvoll selbstgezogene Sprossenmischung fand auch noch Platz, das ist aber optional.

Wirklich toll finde ich, dass es jetzt auf dem Markt auch bei den Bauersfrauen (also nix nur die hippen Ökos) hübschen Schnittsalat gibt, eine bunte Mischung aus jung geernteten Salatblättchen, Babysalat sozusagen, der sich in diesem Salat sehr schön macht
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Krautsalat – coleslaw

05/07/2013
von Doro Burke
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Ein guter coleslaw passt zu jedem Barbecue und ist zudem noch was für die Vegetarier am Grill … ausserdem kann er von den Zutaten her auch im Winter mithalten, was ihn einen vielseitigen Begleiter zu allen möglichen Gerichten macht.
Wichtig ist, dass das Kraut (der Kohl) sehr fein geschnitten wird, er kann auch gehobelt oder mit der geeigneten Küchenmaschine zerkleinert werden – es müssen am Ende feine Streifen sein.
Die Inspiration für diesen kam von smittenkitchen allerdings mit ein paar Änderungen.

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Panzanella – Brotsalat – bread salad

21/06/2013
von Doro Burke
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vegetarisch, für 4 Personen
Es gab die ersten heimischen Kirschtomaten auf dem Markt, ein 2 Tage alter halber Laib Weissbrot mit schöner Kruste musste dringend verbraucht werden und schon war es endlich mal wieder Zeit einen Brotsalat zu machen.
Der Name klingt etwas befremdlich, aber keine Angst es ist nicht nur Brot drin. Die wichtigste Zutat sind die sommerlichen Tomaten, mit Januartomaten ist hier nix zu machen.

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Sommer Beetesalat – summery beet salad

18/06/2013
von Doro Burke
Kommentare 2

serves 4, vegetarian (warum ist dieser Beitrag in Englisch?)

This is a loose interpretation of my mothers beet salad German style. The summer bit means, that the beet greens are sold with the beets which happens only in summer around here. They make a lovely addition to the salad. I also added some fresh peas that where lingering in my vegetable drawer, the color made the salad look pretty, but those are optional. The cumin should definately be roasted, it adds that extra twist and isn’t hard to do at all. Just heat a small pan, mine is cast iron but any will do, without oil in it. Roast the cumin seed until an aromatic scent fills the kitchen, be careful not to burn it (I stir it constantly with a wooden spoon). Let cool and grind with a mortar and pestle. Weiterlesen