Der Spinat sieht zur Zeit auf dem Markt wunderschön aus, die Berge von Spinatblättern türmen sich an den Ständen. Daher wurde es Zeit daraus ein tolles Risotto zu machen – mit Gorgonzola. Diese Kombination hatte ich zum ersten Mal auf einer Pizza in Tübingen – bei der Pizzamanufaktur. Dort nennt sie sich Pizza „Zio Tom“, da Onkel Tom anscheinend diese Kombi besonders mag 😉
Passt jedenfalls auch beim Riostto hervorragend zusammen und wird ab jetzt Risotto Zio Tom genannt.
Spinatrisotto mit Gorgonzola – risotto with spinach and Gorgonzola
