Eine Caponata wird normalerweise als Beilage oder Brotaufstrich serviert. Das Originalrezept stammt aus Süditalien und macht aus Auberginen eine fantastische kräftig gewürzte Sauce die zu vielem passt. Dieses Rezept wurde von Caponata inspiriert, wird aber besonders alltagstauglich durch das mischen mit Pasta. Eine eher kurze Sorte finde ich hier besser, Orecchiette sind eine hübsche, lustig aussehende Form.
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Ein weiteres genial einfaches Pastarezept für die noch anhaltende Tomatensaison. Es eignen sich nur sehr reife Tomaten, am allerbesten schon ein wenig matschige. Die Tomatenhaut bleibt einfach auf der Reibe zurück, durchgerieben wird das saftige Tomatenfleisch. Kann auch mit Olivenöl statt Butter gemacht werden, einfach 1 zu 1 ersetzen.
Dieses Rezept sollte nur mit absolut reifen Sommer/Frühherbsttomaten gemacht weren alles andere schmeckt nicht.
Dies ist eine Kombination aus verschiedenen Rezepten sozusagen die besten Varianten kombiniert. Für den Sommer unverzichtbar, die Zucchiniberge an den Markständen müssen ja irgendwo hin.
Ein schlichtes Rezept, mit einer Variante die noch Quark dazu nimmt – um mal zu was anderes zu probieren.
Bei food 52 eine geniale Sauce aus Auberginen entdeckt. Ohne langes rösten, garen, einlegen oder grillen einfach in einer Pfanne schnell gemacht. Das ideale Sommerabendessen wenn die Auberginen von heimischen Bauern angebaut werden und superfrisch sind.
Die Stücke zerfallen fast zu Auberginenmus und bilden mit dem Olivenöl eine homogene Sauce die die Spaghetti umhüllt
Zwei verschiedene Sorten Algen sind drin, geröstete Noriblätter und Kombu-Algen. Das gibt dem ganzen einen asiatischen Kick und schmeckt erst mal ungewöhnlich – aber sehr lecker. Also ruhig mal ausprobieren, die Spargelsaison ist lang…
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