Eine tolle und erfrischende Kombination für den Sommer. Knackig und weich zugleich – mit scharfen anklängen. Mit meinen Änderungen (Koriander!) aus der NYTimes.
WeiterlesenGurken-Avocadosalat – cucumber-avocado salad
Alle Artikel von Doro Burke
Umgedrehte focaccia – upside down focaccia
Focaccia mal ganz anders, nämlich „upside down“ also umgedreht. Die Zwiebeln karamelisieren unter dem Teig und werden nach dem Backen auf der Oberseite sichtbar. Passt sehr gut zu einem sommerlichen Salat und eignet sich am nächsten Tag dazu Sandwiches zu machen…
WeiterlesenPasta vignarola – pasta with artichokes, peas and asparagus
Es gibt hier schon ein Rezept für Vignarola. Das ist ein klassischer Eintopf aus Rom der im Frühjahr gemacht wird wenn alle Zutaten frisch zu bekommen sind. Jetzt hatte ich superschöne frische Artischöckchen, Spargel, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu, direkt vom Markt. Die Erbsen kamen aus dem Tiefkühlfach, klassisch wären es frische Favabohnen gewesen. Eine kurze Pastasorte wie zum Beispiel Casarecche oder Orecchiette passen sehr gut dazu. Dann wird aus dem Eintopf ein Pastagericht bei dem der Gemüseanteil überwiegt, was ja nichts schlechtes ist…
WeiterlesenLinsensalat mit Spargel, Erdbeeren und Avocado – spanish lentil salad
Eine so unwahrscheinliche wie leckere Kombination an Zutaten aus dem Buch Spanien Vegetarisch von Margit Kunzke und Katharina Seiser.
Spargel, Avocado und Erdbeeren haben jetzt tatsächlich zusammen Saison und sind mit den Linsen ein wunderbares Beispiel für die moderne spanische Küche.
Spinatrisotto mit Gorgonzola – risotto with spinach and Gorgonzola
Der Spinat sieht zur Zeit auf dem Markt wunderschön aus, die Berge von Spinatblättern türmen sich an den Ständen. Daher wurde es Zeit daraus ein tolles Risotto zu machen – mit Gorgonzola. Diese Kombination hatte ich zum ersten Mal auf einer Pizza in Tübingen – bei der Pizzamanufaktur. Dort nennt sie sich Pizza „Zio Tom“, da Onkel Tom anscheinend diese Kombi besonders mag 😉
Passt jedenfalls auch beim Riostto hervorragend zusammen und wird ab jetzt Risotto Zio Tom genannt.