Absolut partytauglich, macht auch fürs Auge was her. Kann gerne auch als Kugel geformt werden und nennt sich dann cheese ball. Was die Kräuter angeht hat man freie Hand, auch die Käsesorten können variieren. Gerne können auch ein paar nicht mehr so schön aussehende entrindete Käseenden rein (müssen aber wohlschmeckend sein, kein Analogkäse!). Mit einem schönen Sortiment an Crackern servieren.
10-12 Portionen, vegetarisch
50 g Mandelblättchen, kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet
300 g Frischkäse, ich kaufe meinen gerne offen auf dem Markt (ohne Plastik)
2 TL Weissweinessig
1 TL Meerettich
1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
120 g Irischer Cheddarkäse, mittelfein gerieben
120 g Gruyere, mittelfein gerieben
60 g Parmesan, fein gerieben
1-3 EL Buttermilch (oder Milch geht auch)
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
5-6 Stängel Petersilie, fein gehackt
5-6 Stängel Dill, fein gehackt
Cracker zum servieren
Die Mandelblättchen anrösten und auf einem grossen Teller flach ausbreiten. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren, dabei nur so viel Buttermilch oder Milch zugeben, dass sich die Masse gut mischen lässt. Abschmecken und wenn nötig etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen. Herausholen und auf einem Brett zu einer länglichen Rolle formen, oder wer mag eine Kugel formen. Im vorbereiteten Bett aus Mandelblättchen rollen um die Aussenseite damit zu bedecken. Kann vorbereitet werden und gut eingepackt auch schon einen Tag vor der Party gemacht werden.