Viele Zutaten dieser einfachen Pasta hat man immer im Haus. Die Frühlingszwiebeln waren ein Gartenfund im Hochbeet, die hatte ich vergessen im Herbst zu ernten – jetzt waren Frühlingszwiebeln draus geworden. Es gibt natürlich auch auf dem Markt jede Menge junge Zwiebeln frisch geerntet. Inspiration aus der NYTimes danke an Melissa Clark.
4 Portionen
500 g Spaghetti alla Chitarra (oder normale Spaghetti)
3 EL Olivenöl
6-8 Frühlingszwiebeln, weisse und grüne Teile getrennt
8 Anchovis aus dem Glas (oder Dose)
3 EL Kapern, abgetropft
2 Hände voll Kräuter, bei mir Petersilie und Dill, grob gehackt
1 Dose Thunfisch, am besten leinengeangelt, abgetropft
Chiliflocken nach Geschmack
1 halbe Zitrone zum servieren
Pastawasser aufsetzen, zum kochen bringen, salzen.
Das weisse der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer grossen Pfanne im Olivenöl etwa 5 Minuten andünsten. Anchovis zugeben und zerfallen lassen, dann Kapern zugeben. Eine halbe Tasse vom Kochwasser zum Pfanneinhalt schütten und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Pasta al dente garen dann abschütten, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln zum Pfanneninhalt geben. Dabei die in Ringe geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln, gehackte Kräuter, Chiliflocken und den grob zerbröselten Thunfisch mit unterheben. Auf Tellern servieren und mit Zitronensaft beträufelt (Menge nach Wunsch) servieren.
