Die Frühlingshafte Variante von Hummus mit Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) etwas Zitrone und einem Hauch von Knoblauch. Mit Olivenöl beträufelt und mit Pitabrot serviert, eine tolle Vorspeise.
10 Portionen, vegan
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
ca 400 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
3 EL Tahini
1 kleine Knoblauchzehe
1 Zitrone, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
Salz nach Geschmack
1-2 EL Olivenöl, plus mehr zum beträufeln
Pitabrot zum servieren
Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschütten und kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
Kichererbsen, Erbsen, Tahini, Knoblauch, die Hälfte des Zitronensafts, Zeste und Salz in einem Küchenmixer zu einem sehr feinen Püree verarbeiten. Bei langsam laufendem Motor das Öl einfliessen lassen. Jetzt abschmecken und eventuell etwas mehr Zitronensaft und Öl zugeben. Am Schluss mit Salz abschmecken. In einer schönen Servierschüssel mit noch mehr Öl beträufelt servieren. Hält sich gekühlt gut zwei Tage.
