Marinierter Mozzarella mit Tomaten – marinated mozzarella with tomato

Mozzarellatomaten (wie sie bei uns im Volksmund genannt werden) wurden ja schon ausführlich anderswo gedisst.
Jetzt hatte ich aber ein paar wunderschöne, reife Tomaten aus dem Garten – Sorte „beefsteak watermelon“ – und eine Kugel Burrata im Haus, da konnte ich einfach nicht wiederstehen.
Bei Yotam Ottolenghi in seinem Buch Plenty habe ich ein Rezept für „marinierten“ Mozzarella gefunden und da Jörn Kabisch auch schon lobend darüber schrieb (über den marinierten jedenfalls) wurde es ausprobiert und für fantastisch befunden.
Bleibt noch zu erwähnen dass dieses Rezept mit den Gummibällen die manchmal als Mozzarella verkauft werden nicht wirklich zu machen ist, die cremige Konsistenz von Burrata oder auch gutem Büffelmozzarella ist hier entscheidend.
Funktioniert als Hauptgang (mit etwas Brot) für 2 oder als Vorspeise für 4  Personen.

2-4 Personen, vegetarisch

Marinade:
1/2 Tl    Fenchelsamen, in einer trockenen Pfanne geröstet und klein gemörsert
Schale 1 Biozitrone
1    handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
1/2    handvoll frische Oreganoblätter, fein gehackt (zur Not geht auch getrockneter, dann etwas weniger nehmen)
3-4 El    Olivenöl guter Qualität
1    Knoblauchzehe mit dem Messerrücken zerquetscht
Salz und Pfeffer nach Geschmack

250 g    Burrata oder Büffelmozzarella
3-4    Sommertomaten, gemischt etwa 500 g, in relativ dünne Spalten geschnitten
Lieblingsweissbrot zum Sosse auftunken

Sämtliche Marinadezutaten in einer Schüssel vermischen. Den Mozzarella in grobe Stücke reissen (nicht schneiden, sieht schöner aus so) und gut in der Marinade wenden (Ottolenghi sagt: die Marinade mit den Händen drauf schmieren). Jetzt etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Die Tomaten auf der einen Seite der Teller anrichten und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl anmachen. Den Mozzarella daneben legen und mit dem Brot servieren.