Spargeltarte mit Räucherforelle – asparagus & trout tarte

18/05/2026
von Doro Burke
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Ein von mir ziemlich abgewandeltes Rezept das ich mal irgendwo aufgeschnappt habe. Ziemlich klassisch, Mürbteig – Füllung und Guss, passt immer und ist im Frühling ein tolles Gästeessen. Im Original war es Lauch statt Spargel, da es aber Frühling ist, kam bei mir der grüne Spargel rein. Man könnte auch fertig gekauften Teig verwenden wenn man es eilig hat.
Kann auch als Vorspeise serviert werden, dann einfach kleinere Stücke abschneiden.

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Risotto mit Hühnerleber – risotto with chicken liver

07/05/2026
von Doro Burke
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Ein Klassiker aus Venedig, wird dort gerne als primo piatto gegessen. Die Hühnerlebern sollten aus einer vertrauensvollen Quelle stammen meine kommen von Dürr und Mager auf dem Freiburger Münstermarkt, das sind die besten die man hier bekommen kann. Das Risotto ist mein Standardrezept schlicht und einfach herzustellen. Die Lebern sollten nur Kurz gebraten werden damit sie innen noch schön rosa sind und nicht zäh werden.

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Filotarte nach Ottolenghi – Ottolenghi inspired phyllo tarte

15/04/2026
von Doro Burke
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Da ich eine Packung Filoteig übrig hatte, musste ich ein schönes Rezept für seine Verwendung finden. Diese Tarte von Yotam Ottolenghi hat mich inspiriert und ist (mit meinen Änderungen) ein tolles Abendessen im Frühling. Der Spargel ist meine geheime Zutat, die ich zufällig auch noch im Gemüsefach gefunden habe. Ein kleiner grüner Salat passt wunderbar dazu.

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Lasagne primavera – Frühlingslasagne

03/04/2026
von Doro Burke
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Eine Lasagne für den Frühling, es kann weisser oder grüner Spargel sein der als Gemüseeinlage für die Frühlingsgefühle sorgt. Es dauert etwas länger dieses Gericht zu kochen – aber schwierig zu machen ist es nicht. Ein perfektes Essen für Gäste, zum Beispiel an Ostern, da gut vorzubereiten. Am Schluss kann man die Lasagne einfach wieder aufwärmen wenn die Gäste kommen.
Man könnte auch noch Spinat oder Mangold, den man vorher kurz zusammenfallen lässt, zum Gemüse geben … Inspiration aus der NYTimes.

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