Tomatensalat, japanisch – tomato salad with shiso

12/09/2026
von Doro Burke
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Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.

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Zucchini-„Brot“ – zucchini bread with jalapeños

06/09/2026
von Doro Burke
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Zucchinibrot ist ein amerikanischer Klassiker. Wobei Brot natürlich ein weit gefasster Begriff ist….
Ob mit Schokolade oder auch in der salzigen Variante, es gibt diverse Möglichkeiten um die spätsommerliche Zucchini-Schwemme einzudämmen. Hier also mit Jalapeños und ausserdem Cheddarkäse, der sehr schön würzig ist. Das Rezept kommt mit meinen Änderungen aus der NYTimes.

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Galetteteig – Chez Panisse galette dough

19/08/2026
von Doro Burke
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Chez Panisse ist eines der berühmtesten Restaurants Amerikas. Die Gründerin Alice Waters eröffnete 1984 ein Cafe (Cafe Fanny) das sich mit der Zeit in ein Restaurant (Chez Panisse) wandelte und die „farm to table“ Küche erfunden hat. Alles dort ist immer sehr frisch und hat gerade Saison – ein wunderbares Konzept für ein Restaurant und natürlich auch jede Heimküche. Aus dem Buch „Chez Panisse Vegetables“ stammt das Rezept für diesen Grundteig der je nach Saison und Ernte im Garten eine süsse oder salzige Galette ergibt – entweder mit Obst oder eben Gemüse der Saison.

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Tomatensandwich 2.0 – tomato cheddar sandwich

07/08/2026
von Doro Burke
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Es gibt hier schon ein Tomatensandwich, im August bietet sich sowas einfach an. Die Tomaten werden einem auf dem Markt fast nachgeworfen, frisch, saftig, am Strauch gereift und natürlich lokal angebaut. Hier kommt noch ein kräftiger Käse hinzu und zwar gerieben und mit der Mayo vermischt. Ein einfaches und schnelles Mittagessen oder auch an einem heissen Sommerabend top.

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