Ein shrub ist ein süss saurer Sirup, der verdünnt – etwa mit Mineralwasser – im Sommer als wunderbare Erfrischung dient. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Good Things“ von Samin Nosrat und ist Persischen Ursprungs. Optional kann auch etwas Gin oder Tequila zugegeben werden dann wird ein erfrischender Sommercocktail daraus.
Ideal für heisses Sommerwetter!
Bin eine grosse Anhängerin von Fleischbällchen, sie dürfen allerdings nicht langweilig schmecken!
Hier werden die Polpette – ohne sie vorher anzubraten – in der Tomatensauce pochiert, etwa 15 Minuten lang.
Das Ergebnis sind weichere und etwas saftigere Bällchen die mit Tomatensugo und z.B. Brot gegessen eine wunderbare Mahlzeit hermachen. Danke an Rachel Roddy für dieses Rezept.
Mein anderes italienisches „Meatball-Rezept“ finden Sie hier.
Jetzt ist Rucolasaison, es gibt ihn überall auf dem Markt, in grossen Bündeln und sehr frisch und saftig. Zusammen mit einigen Sardellen (Menge kann nach Geschmack angepasst werden) und etwas Knoblauch wird ein schnelles Essen daraus. Danke an Marc Bittmann für die Inspiration.
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Das ist jetzt mehr eine Technik als ein Rezept, liefert aber solch hervorragende Ergebnisse, dass es hier mal gesagt werden muss. Im Frühjahr passen diese Ofenspargel sehr gut dazu und ein paar Salzkartöffelchen…
Hühnchenoberkeule bereits entbeint kriege ich bei Dürr und Mager auf dem Freiburger Münstermarkt, die passenden Spargel und Kartoffeln bei Marianne direkt daneben.
Ein von mir ziemlich abgewandeltes Rezept das ich mal irgendwo aufgeschnappt habe, woher weiss ich leider nicht mehr. Ganz klassisch, Mürbteig – Füllung und Guss, passt immer und ist im Frühling ein tolles Gästeessen. Im Originalrezept war es Lauch statt Spargel, aber da es Frühling ist, kam bei mir der grüne Spargel rein. Man könnte auch fertig gekauften Teig (z.B. Blätterteig) verwenden wenn man es eilig hat.
Kann auch als Vorspeise serviert werden, dann einfach kleinere Stücke abschneiden.
