Habe ein schnelles Abendessen gesucht und bin bei der NYTimes fündig geworden. Das Essen steht in 15 Minuten auf dem Tisch, man sollte allerdings ein paar Dinge vorrätig haben. Unter anderem abgepackte Udonnudeln und Miso. Ansonsten ist das Rezept flexibel ich habe z.B. den Spinat vom Originalrezept mit Mangold ersetzt der gerade da war.
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Dieser Slaw ist aus meiner Krautsalate-Serie, ich bin ein bekennender Fan von solchen. Wichtig ist das Kraut sehr fein zu hobeln – oder mit dem Messer zu schneiden – damit das Dressing viel Oberfläche findet um den Geschmack zu transportieren. Passt sehr gut zu gegrilltem Fisch oder Huhn.
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Am Sommerende gibt es immer ein paar Tomaten die noch halbreif an der Pflanze hängen und es nicht mehr ganz schaffen reif zu werden bevor der Winter kommt. Die pflücke ich unreif und lege sie für ein paar Wochen im Haus in eine Holzkiste zum nachreifen. Die schmecken allerdings nicht mehr ganz so süss und vollreif wie Sommertomaten, daher sind sie Ideal geeignet zu Ofenrösten. Dieses Prizip lässt sich auch auf gekaufte Tomaten anwenden die im Winter nicht mehr so toll schmecken…
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Im Urlaub macht es Spass auch mal was neues auszuprobieren. Und obwohl man dort oft nicht seine gewohnten Kochzutaten und Utensilien vorfindet, kommt meistens etwas tolles dabei raus. So wie dieser einfache und schnelle Salat der natürlich davon profitiert, dass die Kichererbsen in Spanien die weltbesten sind – und auch der Thunfisch im Glas ist ein Gedicht!
Die schöne Aussicht spielt sicher ebenso eine Rolle, wobei der Salat warscheinlich auch zuhause schmeckt, das wird bald mal ausprobiert…
Wer schon mal fish and chips mit Malt vinegar genossen hat, ist mit diesem Geschmackserlebnis vertraut. Heutzutage gibt es auch schon Chipssorten mit Salt & Vinegar… hier nun also eine knusprige Beilage aus dem Ofen die wunderbar zum Fisch passt. Danke an Lidey Heuck für das Rezept.
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