Habe mal wieder Kimchi gemacht, jetzt ist die Saison dafür, es gibt überall Chinakohl zu kaufen. Und daraus ergeben sich dann natürlich wieder andere leckere Rezepte, in diesem Fall ein ganz einfaches aber wirklich sensationelles Sandwich. Idee aus der NYTimes.
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Eigentlich sollten dies Walnusskarteln nach Hans Gerlach (aus der SZ) werden. Nachdem die ganzen Walnüsse geknackt, Mandeln geschält und Datteln gehackt und vermischt waren sollten sie eine zusammenhängende Masse bilden – taten sie aber nicht. Eine krümelige Bröselansammlung in der Schüssel hat mich dazu verleitet die Eiweisse, die sowieso von einem anderen Rezept übrig waren, zu einem steifen Eischnee zu schlagen und locker unter die Brösel zu heben. Ich habe also aus versehen aus den „Karteln“ > „Makronen“ gemacht. Sie sind wunderbar geworden und immer noch glutenfrei, falls das jemand interessiert.
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Für die Aufkommende Saison der Einladungen und Weihnachtsessen hier ein toller Beitrag zu einem Büffet – oder eine Vorspeise. Ziemlich einfach zu machen. Hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Daher empfehle ich immer nur einen Teil davon aufs Büffet zu stellen damit nicht alles warm wird, einfach öfter nachfüllen. Mit einer Auswahl an Crackern servieren.
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Habe ein schnelles Abendessen gesucht und bin bei der NYTimes fündig geworden. Das Essen steht in 15 Minuten auf dem Tisch, man sollte allerdings ein paar Dinge vorrätig haben. Unter anderem abgepackte Udonnudeln und Miso. Ansonsten ist das Rezept flexibel ich habe z.B. den Spinat vom Originalrezept mit Mangold ersetzt der gerade da war.
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Dieser Slaw ist aus meiner Krautsalate-Serie, ich bin ein bekennender Fan von solchen. Wichtig ist das Kraut sehr fein zu hobeln – oder mit dem Messer zu schneiden – damit das Dressing viel Oberfläche findet um den Geschmack zu transportieren. Passt sehr gut zu gegrilltem Fisch oder Huhn.
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